泡・750m

イタリア　ピエモンテ

コルテーゼ７５％シャルドネ２５％

ステンレスタンク

24ヵ月間の瓶内2次醗酵。ロヴェレートの特徴である海底由来の砂質の畑で、ミネラルが豊か。ドザージュは状態により0~6g/Lに変化。
白い花、繊細なアーモンド、柑橘のニュアンス。通常よりも冷やしがお勧めです。魚貝料理や鶏肉料理に合います。

ラ・キアーラ社は1912年、フェルディナンド・ベルガリオによって設立されたワイナリー。
以後100年以上に渡って、4世に引き継がれている家族経営の小規模生産者。ガヴィ・ディ・ガヴィ（正式にはガヴィ・デル・コームネ・ディ・ガヴィ）を名乗れる、由緒ある区画に畑を所有している。
2代目当主（現当主の祖父）は、ガヴィの優良生産者として世界的に有名なラ・スコルカ社の元醸造担当。コルテーゼを知り尽くした家系である。
2017年には4代目にあたるダリオとシモーナ兄妹がワイナリーに戻って来て、よりスタイリッシュにガヴィを世界に発信するように変化している。
3つのスタイルのガヴィ
ラ・キアーラ社のガヴィは3つのガヴィを造り出している。
1つ目は、ガヴィのアイデンティティを表現しているクラシックなワイン。アペリティフから軽い前菜などに合わせて活躍できるタイプ。
2つ目は、2日間だけマセレーションする事で、コルテーゼの持つ香り、個性を表現しているエチケッタ・ネラ。リッチな魚介類にも負けない力強さがある。
3つ目は、バリック熟成によって若干の酸化を促しながら深みを表現したグロッペッラ。赤身肉のメインディッシュに合わせても遜色ない味わいになる。
シーンによって、是非使い分けて頂きたい。