赤

アブルッツオ

モンテプルチアーノ100％

225L小樽で6ヶ月

熟度の高い葡萄を使用。14日間のマセレーションでしっかりと色素とタンニンを摘出後、バリックにて6ヶ月間熟成。フレンチハニーサックルの酵母。赤い木の実やスパイスの香り。柔らかな口当たりで、厚みのある味わい。生ハムやチーズや鶏肉料理に合います。

カンティーナ・オルソーニャは1964年に、数人のグループによって立ち上げられた、小さな組合だった。今日、500軒もの考えを共感できる仲間に支えられた会社に成長、また、環境保護の観点で、ミツバチの保護にも取り組んでいる。今や世界中でミツバチが急激に減少している事が問題となっており、彼らも注視している。ミツバチは人々に、ハチミツやローヤルゼリーといった栄養分豊かなものを与えてくれる。そして、何よりもミツバチが花の蜜を集める為に、身体に花粉を付けた状態で、花から花へと飛び回る事で、自然と受粉を行っている。珍しい試みが、ビーブレッドから培養した酵母を使用したワイン造りである。