白・750ml

イタリア　シチリア

シャルドネ

２２５Lの小樽にて４ヶ月

葡萄の重さだけで自然と潰れたジュースのみを使用する。ハイブリット樽で醗酵の後、バリックにて４ヵ月熟成。ボトリングしてから８ヵ月落ち着かせる。
洋梨、メロンのような甘い香りと、ナッツのニュアンス。甘やかな味わいの後に残る塩味が後を引きます。グリルした魚貝やあっさりとした豚肉や鶏肉料理に合います。

クリスト・ディ・カンポベッロ社の畑がある場所は、白亜のチョーク質土壌。純度の高いチョーク質の結晶がゴロゴロとしていて、風化して白い砂となっている。手で触れると、真っ白にパウダーがつくほどである。
このチョーク質は貝殻やウニなどの化石が推積してできた炭酸カルシウムであり、海由来のミネラルを豊富に含む。その為、この地域で育った葡萄にも影響をし、熱度、糖度が高いだけではなく、余韻に塩味、苦味を感じられるワインを造り出す。
この恵まれた土壌を活かす為に、除草剤、農薬などの化学肥料に頼ることのないビオロジック農法を施している。そら豆を使った土壌への窒素供給も、隔年で行うことで対応をしている。畑はシロッコの影響を避けるために、北向きの斜面に植えられているが、山を越えて温度、湿度が下がった風が、畑に吹き込む為、害虫が寄り付く事もなく健康的な畑となっている。
この特殊な気候条件、土壌条件が交わる事で、他には見られない特有なワインとなり得る。