アマ―ロプニコ

2021.01.17

アマ―ロ造りのスペシャリスト

　シチリアの有名な醸造家ヴィット・マルケーゼによって、子どもたちと共に設立された会社。マルサラ産まれのヴィット・マルケーゼは、シチリアのワイナリーでワイン、酒精強化ワインの醸造家として活躍し、イタリア醸造家協会のワインテイスターを務める程の名声を手に入れた。その後、シチリアで最も人気のあるクラフト・アマ―ロ・メーカーであるモンテ・ポリツォにて長年アマ―ロを造り続けてきた。アマ―ロのスペシャリストである彼が、自身の醸造家人生50年を区切りに立ち上げた会社がアマ―ロ・プニコである。

原材料は天然素材のみ

　マルサラ近郊で取れるハーブ、スパイス、果皮など全て天然素材のみを使用。更にカラメル色素にも拘りを持つ。通常は亜硫酸やアンモニア化合物を混ぜたカラメル色素を使う事が多い中、プニコ社は天然の砂糖をキャラメリゼした物を使用する。通常のアマ―ロに比べて、色が薄いのには理由がある。